所謂魚餅就是用很多的魚為主要材料做成的餅狀的食物,可能是一種或者是多種的魚做成的,所以魚餅跟單個(gè)的魚比起來營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體的益處就多上一點(diǎn).越是鮮美的魚做成的魚餅也就越加的鮮美,反之也一樣.魚餅說成是魚的濃縮版也不為過.那營養(yǎng)成分就更不用多說肯定勝過都個(gè)體的魚.
所有的魚都差不多一個(gè)樣,都是肉質(zhì)鮮美,肉感細(xì)膩補(bǔ)充人體所需的肉類蛋白的佳品.對(duì)于喜歡吃魚的人來說,魚餅的出現(xiàn)最大程度上滿足了他們對(duì)魚的喜愛.魚板的烹飪方法下面就有描述提供參考.
魚餅的營養(yǎng)價(jià)值
肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養(yǎng)極為豐富.每100克魚餅中含有熱量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白質(zhì)4.39克,纖維素0.06克.
魚餅的功效
健脾、開胃、補(bǔ)氣、緩解便秘.
制作技巧
1、淀粉不能多,因加熱后,會(huì)成粘糊狀,使空氣在魚茸內(nèi)減少,直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少,少了魚茸不能吃夠水,而影響魚餅脹發(fā),加水應(yīng)3 至4 次,否則魚茸?水.加蛋后,要用勁攪打,并發(fā)澎澎的響聲,使蛋液充分溶入,而使魚茸含氣泡,油炸時(shí),魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹.
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚,重量在1000 克以上,吸水充分.
3、炸魚餅掌握好火候、油溫,魚茸不能過早下鍋,早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固,但過了六成會(huì)凝固硬殼,影響膨脹;
4、因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備菜油1000克.
烹飪方法
青椒炒魚餅
材料:魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖.
做法:
1.先將青椒切塊,蔥切絲,魚餅切條;
2.再將鍋中加油,放蔥絲青椒下去爆炒,炒出香味,加入魚餅;
3.最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可.
魚是個(gè)很好的東西,若是想要自己的身體變的健康強(qiáng)壯的話,那么多吃魚肉是百利而無一害,如果同時(shí)再精心的搭配其它有營養(yǎng)的食物相信會(huì)事半功倍.但是要注意的是魚肉雖好可是不要天天都食用,偶爾可以換換其它的肉類,總之合理的膳食才會(huì)對(duì)身體有所幫助.
