魚(yú)餅的功效與作用

所謂魚(yú)餅就是用很多的魚(yú)為主要材料做成的餅狀的食物,可能是一種或者是多種的魚(yú)做成的,所以魚(yú)餅跟單個(gè)的魚(yú)比起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體的益處就多上一點(diǎn).越是鮮美的魚(yú)做成的魚(yú)餅也就越加的鮮美,反之也一樣.魚(yú)餅說(shuō)成是魚(yú)的濃縮版也不為過(guò).那營(yíng)養(yǎng)成分就更不用多說(shuō)肯定勝過(guò)都個(gè)體的魚(yú).

所有的魚(yú)都差不多一個(gè)樣,都是肉質(zhì)鮮美,肉感細(xì)膩補(bǔ)充人體所需的肉類蛋白的佳品.對(duì)于喜歡吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō),魚(yú)餅的出現(xiàn)最大程度上滿足了他們對(duì)魚(yú)的喜愛(ài).魚(yú)板的烹飪方法下面就有描述提供參考.

魚(yú)餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營(yíng)養(yǎng)極為豐富.每100克魚(yú)餅中含有熱量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白質(zhì)4.39克,纖維素0.06克.

魚(yú)餅的功效

健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、緩解便秘.

制作技巧

1、淀粉不能多,因加熱后,會(huì)成粘糊狀,使空氣在魚(yú)茸內(nèi)減少,直接影響魚(yú)餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少,少了魚(yú)茸不能吃夠水,而影響魚(yú)餅脹發(fā),加水應(yīng)3至4次,否則魚(yú)茸?水.加蛋后,要用勁攪打,并發(fā)澎澎的響聲,使蛋液充分溶入,而使魚(yú)茸含氣泡,油炸時(shí),魚(yú)茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹.

2、魚(yú)肉適宜用青魚(yú)、草魚(yú)、桂魚(yú),重量在1000克以上,吸水充分.

3、炸魚(yú)餅掌握好火候、油溫,魚(yú)茸不能過(guò)早下鍋,早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固,但過(guò)了六成會(huì)凝固硬殼,影響膨脹;

4、因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備菜油1000克.

烹飪方法

青椒炒魚(yú)餅

材料:魚(yú)餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖.

做法:

1.先將青椒切塊,蔥切絲,魚(yú)餅切條;

2.再將鍋中加油,放蔥絲青椒下去爆炒,炒出香味,加入魚(yú)餅;