說到鯽魚，大家是很熟悉的。但是老人眼中的鯽魚和我們是不一樣的，因為在他們那個時代，鯽魚往往都是純天然的，甚至可以說是一點都沒有受到污染，所以味道非常的鮮美。但是我們現(xiàn)在人吃到的鯽魚很多時候都是養(yǎng)殖的，所以味道和野生的比起來差遠了，很多時候還會有股養(yǎng)殖的味道，很難聞。
其實在遙遠的非洲也有一種鯽魚，但是當(dāng)?shù)厝瞬环Q呼它為鯽魚，而是叫它羅非魚。其實單從外觀上來講，羅非魚和我們經(jīng)常遲到的鯽魚是非常相似的。不知道的人都會以為是鯽魚。下賣弄就來說說羅非魚怎么做才好吃。
羅非魚為一種中小形魚?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚類，和鱸魚相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。
羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。我國主要養(yǎng)殖的品種有尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、莫桑比克羅非魚以及各種組合的雜交后代等。
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
羅非魚的通常做法是紅燒，那么下面就來詳細說說紅燒羅非魚的步驟：
用料：
羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：
把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋;出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
其實通過上面的詳細介紹，大家應(yīng)該了解到其實做好羅非魚其實是很簡單的。在做羅非魚的時候，其實最主要的就是用心，其次就是要做到火候的掌握。只要把握好這幾點，做出來的羅非魚一定是非常美味的，保證吃過之后還會想吃。
