在我們的生活里，我們常常要使用到一些調(diào)味品，調(diào)味品的作用可以把我們?cè)厩宓牟伺梦兜罎庥艉王r美，調(diào)味品是我們做菜的必須品，生抽和老抽就是我們生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，抽的意思就是提取的意思，使用生抽的意思就是用大豆和面粉為主要材料，加入種曲并曬后發(fā)酵出來(lái)的，生抽味道比較咸，炒菜時(shí)候用得比較多。
那么生抽具體我們應(yīng)該怎么吃呢?我們不可能直接就食用生抽的，因?yàn)樯楸旧碜鳛檎{(diào)味品，它的味道是非常咸的，所以我們要吃生抽一般還是將生抽用于調(diào)味，直接炒菜下生抽，或者涼拌菜的時(shí)候下一點(diǎn)生抽，卻別于老抽，生抽是紅褐色，而老抽是棕褐色。
醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來(lái)說(shuō)氨基酸酞氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說(shuō)品質(zhì)越好。按照我國(guó)釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸酞氮>0.8g/100ml為特級(jí);>0.7/100ml為一級(jí);>0.55/100ml為二級(jí);>0.4/100ml為三級(jí)。但是，并不是說(shuō)氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。
區(qū)別
看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤(pán)里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來(lái)味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
1.生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多;
2.老抽一般用來(lái)給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
上文我們介紹了什么是生抽，我們知道了生抽的由來(lái)，生抽是由大豆和面粉為主要材料，加入種曲并曬后發(fā)酵出來(lái)的，生抽的顏色是紅褐色，而老抽的顏色是棕褐色。生抽怎么吃呢?生抽比較咸，我們不能直接食用，應(yīng)該將生抽作為調(diào)味品，加入到炒菜中去。
