正常的人每天都要吃東西，而且因為人的不同以及地區(qū)的不同，每個人每天吃的東西也都是不一樣的，但是大多數(shù)人都有自己的主食，比如很多人以面食為主食，但是更多的人是以大米飯作為主食的。說到大米飯，也許人們都會很熟悉，也覺得沒什么好吃的，但是我們卻離不開它，我們靠它來維持人體的溫飽。
其實如果一個細心的人也不難發(fā)現(xiàn)，仔細品嘗大米飯就會發(fā)現(xiàn)越嚼越香，而且其實還有點甜味。說到大米飯不得不提水稻，大米就是水稻成熟之后的稻谷去殼而來。也許有些人都沒見過稻谷，那么下面就來說說稻谷以及它的保存方法。
稻谷，是指沒有去除稻殼的子實，在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共確認出22類稻谷，但是唯一用于大宗貿易的是OlyzaSativaL.類稻谷，即普通類稻谷。是一種50-130厘米高的年生性植物，主莖在底部分叉成數(shù)個分蘗，分蘗的末端可長出圓錐狀花簇。每個花簇可長出50-500個小穗狀花序，每個小穗狀花序可給出一個果實，即核質仁。果實收獲后不與花簇的植物結構完全分離。是我國最主要的糧食作物之一，我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積的1/4，產量約占全國糧食總產量的1/2，在商品糧中占一半以上。產區(qū)遍及全國各地。我國是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，浙江河姆渡、湖南羅家角、河南賈湖出土的炭化稻谷證實，中國的稻作栽培至少已有7000年以上的歷史，是世界栽培稻起源地之一。
在我國糧油質量國家標準中，稻谷按其粒形和粒質分為三類：
第一類：秈稻谷，即秈型非糯性稻谷。根據(jù)粒質和收獲季節(jié)又分為早秈稻谷和晚秈稻谷。
第二類：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根據(jù)粒質和收獲季節(jié)又分為早粳稻谷和晚粳稻谷。
第三類：糯稻谷，按其粒形和粒質分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類。
對于稻谷的保存要做到以下幾點：
1、保證入庫稻谷質量
水分大、雜質多、不完善粒多的稻谷，容易發(fā)熱霉變，而不耐久藏。因此，提高入庫稻谷質量，是稻谷安全儲藏的關健。稻谷的安全水分標準，應根據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)、氣候條件考慮決定。一般秈稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。雜質和不完善粒越少越好。如入庫稻谷水分大，雜質多，應分等儲存，及時晾曬或烘干，并進行過篩或風選清除雜質。
2、適時通風
新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應適時通風，降溫降水。特別一到秋涼，糧堆內外溫差大，這時更應加強通風，結合深翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結露。有條件可以采用機械通風。
3、低溫密閉
充分利用冬季寒冷干燥的天氣，進行通風，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標準以內，在春季氣溫上升前進行壓蓋密閉，以便安全度夏。
水稻是農民們辛辛苦苦種出來的，稻谷更是豐收的產物，所以我們在平常吃飯的時候盡量每次都把自己碗里的米粒給吃光，這樣才對得起辛勤勞動的農民們，才對得起自己的良心，從而做個節(jié)儉的人，給社會上的其他人樹立一個良好的榜樣。
