天貝是一種常見(jiàn)的大豆制品，它是很獨(dú)特的，生產(chǎn)于南洋島國(guó)，天貝在我們平時(shí)的飲食中可以很好的替代一些肉類，這對(duì)于平時(shí)吃素食的人來(lái)說(shuō)是很好的享受，而且天貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有很多種的氨基酸，都是我們的身體所需要的，也容易被消化，下面我們看看吃天貝有什么好處。
天貝很多人應(yīng)該都不知道它是什么樣的東西，是不是用來(lái)吃的，天貝是純天然發(fā)酵的大豆制品，它含有我們?nèi)梭w必需的很多種氨基酸，而且屬于完全蛋白，今天我們給大家介紹的就是吃天貝有什么好處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
增生的蛋白質(zhì)大豆原本就含有豐富的蛋白質(zhì)。發(fā)酵后制成的丹貝，蛋白質(zhì)含量略有上升，尤其是蛋白質(zhì)的氨基酸增加最多(尤脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸含量比發(fā)酵前增加50倍以上，賴氨酸、谷氨酸、組氨酸、苯丙氨酸也提高30——40多倍)天貝所含的人體必需氨基酸，屬完全蛋白，且很平衡，可作為某些缺乏賴氨酸等蛋白質(zhì)食物的補(bǔ)充食品。天貝的大部分氨基酸均高于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織制定的參考值，是魚(yú)肉的最佳替代品、為素食者良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。
發(fā)酵后的天貝，形成了蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物——多肽，它最具有活性，而且易于消化吸收，生理功能效果也更高，可以促進(jìn)能量代謝、降低膽固醇和抗氧化。
天貝的蛋白質(zhì)消化吸收率：從大豆的 65.3%提高到93.8%以上;(未發(fā)酵大豆消化率為60～65%，經(jīng)大鼠氮代謝實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，丹貝表現(xiàn)消化率為94.4%，真是消化率為91.4%) 發(fā)酵產(chǎn)生活性很強(qiáng)的蛋白酶，使天貝游離氨基酸和多肽明顯增多，易消化不漲氣，從而滿足了老年人、體弱者對(duì)蛋白的需求。
微量元素
天貝含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過(guò)酵解，維生素B族含量明顯增加，如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等，其中B12的增長(zhǎng)尤為引人注目。這是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸、特別是胃切除后病人的福音!
防治三高
增生好脂肪降低膽固醇：發(fā)酵后的天貝，中性脂肪1/3被分解，而不飽和脂肪酸亞麻酸、油酸、亞油酸等益于人體的游離脂肪酸有顯著增加。天貝本身不含膽固醇含纖維素，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，天貝能降低血液中60——70%的膽固醇，并降低甘油三酯，對(duì)防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變均有明顯作用。更值得注意的是，天貝菌的功能性成分——Tempeh kinase，天貝激酶，與納豆激酶同具效果，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥樣斑塊，明顯改善動(dòng)脈硬化;它還能分解血中膽固醇和甘油三脂，從而降低血壓、防治心腦血管病變風(fēng)險(xiǎn)。
抗氧化
發(fā)酵后的天貝異黃酮比發(fā)酵前的大豆異黃酮有更強(qiáng)的抗腫瘤活性。特別是對(duì)激素依賴型腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。天貝中的SOD等多種酶能提高免疫功能，含有的纖維素有益于腸道功能，排出毒素,防止便秘，對(duì)大腸癌、直腸癌等非激素依賴型癌腫也均能抑制。
血糖
天貝的蛋白和纖維素能降低血糖，可防止糖尿病并發(fā)的心腦腎病。 二型糖尿病人、動(dòng)物蛋白過(guò)敏的糖尿病人，尤其適合天貝的蛋白質(zhì)。
腸道健康
發(fā)酵后的天貝有更強(qiáng)的抗菌活性。在印尼民間，天貝是用來(lái)治療腸道不適的藥物。天貝提取物——總異黃酮，對(duì)食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌、傷寒沙門氏菌、枯草桿菌、大腸桿菌等)均有顯著抑菌效果。天貝在二戰(zhàn)時(shí)期曾救治過(guò)許多患嚴(yán)重痢疾的荷蘭、英國(guó)士兵，天貝救人的故事至今流傳。(新鮮天貝中的白色菌層，正是印尼人對(duì)治鬧肚子的寶貝。
吃天貝有什么好處，天貝的好處真的是很多，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)作用是很大的，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體就會(huì)很容易生病，而且微量元素的含量也很高，特別是對(duì)于平時(shí)食素的人，老年人，都是一種很好的養(yǎng)生的食品。
