粵菜，顧名思義就是廣東地區(qū)的著名菜系。此外粵菜還是八大菜系中頗受人喜愛的菜系之一。而粵菜向來給人一種清而不淡，油而不膩等清爽的感覺，而且粵菜的做工是非常精細(xì)的，用料是比較廣泛的，因而相同的材料，同樣可以做成各種不同的菜式等。那么到底粵菜代表菜有哪些呢?
其實(shí)粵菜代表菜是非常多的，除了有比較傳統(tǒng)的菜式之外，甚至還有一些較為名貴的菜式等等，總之粵菜的飲食文化是多樣的，而且還長期受到西方文化的影響，因此粵菜口味繁多，讓人食指大動(dòng)，胃口大開。
粵菜代表菜有哪些
八大菜系中的粵菜系在國內(nèi)外享有很高的盛名，由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣，用料龐雜，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
粵菜的著名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜。
粵菜和其他地方菜都是中國菜的一部分，都源于中國傳統(tǒng)文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統(tǒng)飲食文化的沉淀不如中原及其他地區(qū)渾厚。粵菜長期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固于傳統(tǒng)，在統(tǒng)一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中最富于改革和創(chuàng)新的角色。它吸取西菜面點(diǎn)和外來飲食中的許多優(yōu)點(diǎn)，重視積極借鑒，吸納。消化外來飲食文化的先進(jìn)方面，進(jìn)而融會(huì)貫通于民族飲食文化之中。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富。為了顯出主料的風(fēng)味，粵菜選擇配料和調(diào)料十分講究，配料不會(huì)雜，調(diào)料是為調(diào)出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
關(guān)于粵菜代表菜，其中包括了烤乳豬，狗肉煲，甚至是五彩炒蛇絲等等，味道和營養(yǎng)，還有口感等都是比較齊全的。此外粵菜還是多變的，并不拘泥于使用什么樣的材料，無論是高級的材料，還是低級的材料，都能夠制作出不一樣的口感，因此粵菜是一種頗受歡迎的菜系之一。
