夏季萵筍正新鮮 多吃補鈣

作者:小麥  時間:2014-06-06 18:12:13  來源: 大眾養(yǎng)生網

夏天是吃筍的好時節(jié),各種筍正當季,竹筍、蘆筍、萵筍。今天介紹的這道關于筍的菜,乍一看不是一盤綠葉菜嘛,沒錯,吃起來也跟生菜類似,但比生菜更脆爽更清香,其實就是萵筍葉。

夏季萵筍正新鮮 多吃補鈣

事實上,萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。

葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非??上?。

最后提醒大家,買萵筍時,注意看根部,如果根部中心有白點或空洞,說明萵筍老了,口感不好。而根部完全透明,就比較嫩。

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