野兔是非常好的食材，不僅吃起來(lái)好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用蘿卜來(lái)燉野兔還能起到很好的滋補(bǔ)功能。野兔燉蘿卜的方法很簡(jiǎn)單，原料需要的不多，如果喜歡吃野兔燉蘿卜的話，可以了解下大概的做法，自己動(dòng)手進(jìn)行烹飪。下面來(lái)看看野兔燉蘿卜的做法大全。
方法一
野兔燉蘿卜
原料：野兔一只、白蘿卜一個(gè)、蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮、冰糖
野兔燉蘿卜的做法
1、野兔清洗干凈，瀝干水分；
2、剁成小塊；
3、用熱水焯燙至變色，煮滾；
4、撈出，用溫水沖洗掉表面的浮沫；瀝干水分備用；
5、起油鍋，爆香蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮；
6、添加紅燒醬油小火炒出醬香；
7、添加焯好的兔肉，轉(zhuǎn)大火煸炒；
8、沿鍋邊烹入料酒，繼續(xù)翻炒至水分無(wú)；
9、添加足夠的熱水，大火煮開(kāi)；
10、撇凈浮沫；
11、添加一小塊冰糖，轉(zhuǎn)中火燉煮；
12、至水分收至一半，添加進(jìn)切滾刀塊的白蘿卜；
13、添加適量鹽，繼續(xù)用小火燉煮；
14、燉至兔肉能用筷子輕松插透，蘿卜無(wú)硬芯；
15、用一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
美食小貼士
1、兔肉有膻味，提前焯燙下可以減少膻味；
2、適當(dāng)延長(zhǎng)爆炒兔肉的時(shí)間，焯至水分干再加熱水燉煮，這樣肉味不僅鮮香，而且也可以減輕膻味；
3、加熱水之后的兔肉要繼續(xù)滾煮三五分鐘，用勺子撇凈表面的浮沫之后，再蓋上鍋蓋燉煮，這也是減輕膻味的一個(gè)有效辦法；
4、野兔肉不易燉爛，時(shí)間緊的話，可以用高壓鍋；
5、因?yàn)樘}卜和兔肉的燉爛時(shí)間不同，所以蘿卜要后加，若是一起加的話，等到兔肉燉好的時(shí)候，蘿卜都不成型了。
方法二
原料：野兔半只、青蘿卜一個(gè)、花生油50克；
調(diào)料：鹽、白酒、雞汁、蔥、姜、八角、香葉、生抽、老抽、香油；
做法：將野兔剁塊洗凈焯水備用，將蘿卜切滾刀塊放入鍋中水開(kāi)后煮十分鐘撈出備用。熱鍋涼油，油熱后加蔥姜、八角、香葉爆香，加入野兔和蘿卜，加白酒、雞汁、生抽、老抽翻炒均勻，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，最后加鹽、香油即可。
