很多地方都以面為主食，說起面的種類簡直數(shù)不勝數(shù)。面的做法多種多樣，比較簡單的一種就是雞絲熱湯面，主要材料是面條、雞肉和香菇，做起來容易，并且口感相當(dāng)不錯(cuò)，作為夜宵是很不錯(cuò)的選擇，深受人們的喜愛。下面來看看雞絲熱湯面的做法。
所需食材
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)(500克) 雞肉(250克)
輔料：香菇（干）(75克)
調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
注：香菇鮮品50g也可以。料酒可有可無。淀粉用紅薯粉最好，不用也可。
制作方法
1.將香菇洗凈，放入水中，泡發(fā)后撈出，擠去水分，去柄，切成細(xì)絲，備用；蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用。
2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加入料酒、姜末、適量精鹽和淀粉，拌勻，備用。
3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入蔥末，炒出香味，放入漿好的雞絲炒散，再放入香菇絲炒幾下，倒入雞湯，加入精鹽，沸后停火，加入味精，攪勻即為面條鮮湯。
4.面條放入沸水鍋內(nèi)，煮熟后撈入幾個(gè)碗內(nèi)，再在每碗上面根據(jù)個(gè)人口味加一些香菇雞絲，再倒入適量鮮湯，即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值
面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
雞肉：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。
