白酒的釀造歷史十分悠久，而且發(fā)展到現(xiàn)代社會，一些傳統(tǒng)的白酒釀造方式仍然被保留。而喝酒也成為了飯桌禮儀中必不可少的一種行為方式，但是白酒的類型也較多，其中較為常見的就有醬香型和濃香型，對于大多數(shù)人來說都無法區(qū)分這兩種類型的區(qū)別，下面就講解了白酒醬香型與濃香型之間的區(qū)別。
這兩者有以下區(qū)別：
1、外觀和口感上
醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩毮佇停难啪d柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。
2、生產(chǎn)工藝的差別
濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
擴展資料：
白酒的好處;
1.活血通脈作用
歷代醫(yī)家在增強中藥的活血化瘀、通利血脈作用時往往加酒，如七厘散、失笑散、生化湯、金鈴子散，或佐以酒煎，或以酒送服藥末，都是借酒力達到通血脈的作用。
2.酒性辛熱，有溫通逐寒作用
如可以用酒浸泡白花蛇、烏梢蛇治療老寒腿。
3.酒是中藥炮制的主要輔料
炮制可以使藥勢上行，改變藥性，增強補益作用。例如酒制大黃可以減少大黃瀉下的功效，同時增加活血的功效。
