青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差別是外觀不同、口感不同、甜度不同等，兩者在本質(zhì)上和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都存在差距，在平時(shí)生活中可以適當(dāng)使用，能起到補(bǔ)充個(gè)人身體所需營(yíng)養(yǎng)效果。
1、外觀不同：青皮甘蔗和紫皮甘蔗相比較來(lái)講應(yīng)該是青皮甘蔗要細(xì)一點(diǎn)，每一個(gè)節(jié)距離要比紫皮甘蔗長(zhǎng)，整個(gè)的甘蔗皮應(yīng)該是呈青色，紫皮甘蔗的甘蔗皮是紫色，每一節(jié)的距離要短一些，在外觀上會(huì)存在很大差異；
2、口感不同：紫皮甘蔗在去皮后可以直接食用，口感可以說(shuō)是脆而清甜的，而青皮甘蔗由于糖分含量比較高，不過(guò)口感上來(lái)比較沒(méi)有紫皮甘蔗好吃，想要直接食用就需要使用紫皮甘蔗，其中含有的纖維素比較少，如果正處于上火期間伴有喉嚨疼痛，最好不要食用甘蔗。
3、甜度不同：紫皮甘蔗還原糖多相對(duì)比來(lái)講應(yīng)該是青皮甘蔗的蔗糖含量要高，可以直接用來(lái)制成糖，但是糖尿病患者不可以直接食用青皮甘蔗，避免引起血糖升高，影響到個(gè)人身體健康，在食用兩種甘蔗的時(shí)候，都能達(dá)到清熱潤(rùn)肺以及滋養(yǎng)潤(rùn)燥效果。
