現(xiàn)代大家越來(lái)越重視身體健康了，而且對(duì)平時(shí)飲食不在是吃飽為主，而是需要吃的健康，吃的放心，這樣才不會(huì)讓自己的身體出現(xiàn)疾病，蘋(píng)果和牛奶都是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的東西，如果將二者在一起飲用的話，對(duì)身體健康的好處是非常多，那蘋(píng)果牛奶汁的功效呢?下面具體介紹蘋(píng)果牛奶汁的功效。
果汁和牛奶能一起喝嗎
一般能一起喝!
牛奶和某些果汁混合可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，這是果汁中的酸性成分讓牛奶中的大分子酪蛋白更容易互相結(jié)合生成沉淀。但這種結(jié)塊現(xiàn)象并不會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，因?yàn)榕Ｄ踢M(jìn)入胃部以后會(huì)遇到大量胃酸，同樣會(huì)結(jié)塊，果汁結(jié)塊與胃酸讓牛奶結(jié)塊沒(méi)有本質(zhì)上的差別。
就算牛奶不和果汁或水果一起吃，牛奶跑到胃里，遇到酸性更強(qiáng)的胃酸也會(huì)發(fā)生沉淀。人體的胃酸比果汁的酸度可要強(qiáng)多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也會(huì)形成沉淀。而腹脹、腹瀉等癥狀的發(fā)生，也可能是因?yàn)樯眢w本身沒(méi)法消化牛奶里的乳糖導(dǎo)致的，即“乳糖不耐受”，這與人的基因有關(guān)，而并非與果汁一起喝導(dǎo)致的。其實(shí)，只要胃腸功能正常、平時(shí)喝牛奶沒(méi)有不良反應(yīng)，牛奶和果汁是可以一起喝的。當(dāng)然，如果是乳糖不耐受，可以用酸奶來(lái)代替牛奶。
牛奶加果汁為什么會(huì)結(jié)塊
牛奶遇到水果中的酸會(huì)結(jié)塊成豆花狀，這是牛奶中的蛋白質(zhì)變性的表現(xiàn)，主要是因?yàn)槔业鞍追肿悠綍r(shí)以游離態(tài)形式存在，如果加入酸、加堿就會(huì)導(dǎo)致游離態(tài)的酪蛋白分子不穩(wěn)定，分子之間相互結(jié)合，從而讓牛奶呈塊狀。
果汁與牛奶搭配營(yíng)養(yǎng)相得益彰
牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，并且極易被人體吸收，對(duì)骨骼、牙齒和神經(jīng)系統(tǒng)的健康十分有益。而果汁中通常富含維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，在果汁中加入牛奶可以讓果汁味道更加潤(rùn)滑香醇，并且營(yíng)養(yǎng)更加全面，兩者搭配不論是從視覺(jué)、口感還是營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)都是相輔相成的。
牛奶果汁飲用注意事項(xiàng)
一般來(lái)說(shuō)橙汁、蘋(píng)果、香蕉等水果與牛奶搭配是絕佳的飲品，而柿子、葡萄、石牛等澀味水果含單寧成分，可與牛奶中的蛋白質(zhì)成分結(jié)合，雖然會(huì)降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率，但并不一定意味著會(huì)引起疾病。
