豬油主要是利用豬板油煉制出來的一種油，所以豬油中的熱量含量較高，因此人們不適宜多吃豬油，否則會引發(fā)心腦血管疾病及肥胖問題。而起酥油是在制作起酥面包等烘培食物的時候會使用到的調(diào)味品，由于起酥油的外在形態(tài)和豬油類似，許多人都容易將起酥油與豬油混淆。那么起酥油和豬油會是同一種類型的東西嗎?
起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，里面含有蛋白質(zhì)，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。
過度的話是會導(dǎo)致對于身體傷害，經(jīng)常使用這種油脂加工的餅干，做出來的東西是比較清脆。是一種在于提煉之后出現(xiàn)的植物油，屬于油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產(chǎn)的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。
擴展資料
原料油脂
生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油;動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。棕櫚油本身不含有膽固醇和反式脂肪酸。對于起酥油、糕點用人造奶油和印度人造酥油來說，直接使用固態(tài)棕櫚硬脂是很好的天然原料。油脂都是經(jīng)很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。
輔料
起酥油的添加劑有乳化劑、消泡劑、著色劑和香料。
