紅曲米其實(shí)也是一種常見的主食之一，這種紅曲米具有很多的養(yǎng)生功效，由其是對(duì)于現(xiàn)代人高發(fā)的三高問題更有著很好的防治的作用，而者紅曲米本身就是一種營養(yǎng)豐富，無毒無害，對(duì)于那些腸胃功能不是很好的人來說吃紅曲米還具有調(diào)理脾胃健康的作用呢?
那么紅曲米長什么樣呢?其具體又有哪些功效呢?哪些人最適合吃紅曲米養(yǎng)生呢?紅曲米對(duì)于防治哪些疾病又有著很好的效果呢?一起來簡單的了解一下紅曲米的來源其一些相關(guān)的問題吧。
紅曲最早發(fā)明于中國,已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。?
紅曲米異名：紅曲;赤曲;紅米;福米。
性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒。
來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.
一、功能性紅曲米簡介
紅曲米是中國獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史，早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認(rèn)為紅曲營養(yǎng)豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。它也是我國傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。本世紀(jì)七十年代末，日本學(xué)者遠(yuǎn)藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質(zhì)，并且命名為Monacolin-k,從此給功能性紅曲有調(diào)節(jié)血脂作用提供了科學(xué)的依據(jù)。
二、功能性作用
眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4;內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶 A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸,再進(jìn)一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。
紅曲米好吃又有營養(yǎng)，不過紅曲米也是一種有點(diǎn)小貴的主食，因此日常生活中其實(shí)也是可以合理的利用這種主食來促進(jìn)身體的健康的，這樣才能更有利于身體健康，才能更好的促進(jìn)紅曲米的利用價(jià)值。
