壽司是日本的美食，現(xiàn)在在我們的國(guó)家也有很多地方會(huì)有吃壽司的習(xí)慣，因?yàn)閴鬯臼欠浅：?jiǎn)單的一種快餐，可以在外面買回來帶著，也可以自己在家里面做，做壽司非常有樂趣，因?yàn)橛玫牟牧虾芷嫣?，而且還很快捷，不需要?jiǎng)踊饎?dòng)刀，特別適合不愛做飯或者不會(huì)做飯的人，怎么做壽司醋這也是一個(gè)非常重要的問題。
做法步驟
做法一
白菊醋:600cc，砂糖:500克，鹽:80克 加味醂200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
壽司飯的做法:東北大米就可以(因?yàn)闁|北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對(duì)一杯水
飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好10--15分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，
壽司飯:將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
做法二
米醋:是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋:是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋:用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為:赤醋。
做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個(gè)表，請(qǐng)參考對(duì)照:
注:1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn)。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
細(xì)砂糖3大勺2大勺1大勺
鹽2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
細(xì)砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
鹽1又1/2小勺1小勺1/2小勺
