制作一些腥味較大的食物之前，往往都需要經(jīng)歷腌制的步驟，因?yàn)殡缰七@一步就可以讓腥味較大的食物中的腥味有效祛除，并且也可以更好入味。對(duì)于愛啃骨頭的人來說，雞叉骨想必也是他們非常喜愛啃的一個(gè)部位。雞叉骨雖然美味但是在制作雞叉骨之前也需要腌制，那么關(guān)于雞叉骨有哪些腌制方法?
雞叉骨怎么腌制
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。
腌制雞叉骨其實(shí)很簡(jiǎn)單的，以下就是腌制雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗干凈后晾干;
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、蔥段、料酒準(zhǔn)備好，適當(dāng)放點(diǎn)嫩肉粉也是可以的，這個(gè)量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個(gè)雞蛋;
4、當(dāng)然，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種調(diào)料，專門腌制肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉里即可!
雞叉骨腌料配方
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達(dá)到了，然后將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調(diào)小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出來。
4、轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。
油炸雞叉骨的做法
1、把雞叉骨簡(jiǎn)單的處理一下，放置在水中進(jìn)行清洗以及浸泡。浸泡之后，撒入要加入的腌料，然后加入適量的食鹽和生抽以及十三香，攪拌均勻，讓味道分散開來，放置在冰箱里放置1天。
2、將雞叉骨拿出來;準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入少量的面粉和少量的水，讓面粉稍微的稀一些;再取出一個(gè)小碗，打入一個(gè)雞蛋;用筷子沿著一定的方向攪拌均勻，將雞蛋充分?jǐn)嚢栝_。
3、將雞叉骨包裹一層雞蛋液，然后沾上面粉，反復(fù)幾遍即可。鍋內(nèi)加入足量的油，給油鍋加熱。
4、等待油溫上來一點(diǎn)之后，把處理好的雞叉骨放在鍋中進(jìn)行煎炸(先簡(jiǎn)單的炸幾分鐘，等待煎炸的火候差不多之后盛出來，一批一批的全部炸完，然后給油鍋升溫)。
5、油溫升高之后再次下鍋炸幾分鐘，變成金黃色就可以出鍋了，盛盤后，撒入一些孜然粉，就可以開動(dòng)了。
