現(xiàn)在很多年輕人都很喜歡吃鹵蛋，平時(shí)在吃面或者是吃菜的時(shí)候會(huì)在里面加一顆鹵蛋，鹵蛋會(huì)更下飯，而且比起傳統(tǒng)的雞蛋，鹵蛋有一股五香的味道，咸咸的很好吃，尤其是其中的蛋黃是最美味的，外面賣的鹵蛋會(huì)擔(dān)心不安全，不衛(wèi)生，或者腌制的時(shí)間太長(zhǎng)，自己在家里也可以制作美味的鹵蛋。
鹵醬菜
原料
鮮雞蛋20個(gè)，八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮、姜塊(拍松)、精鹽、醬油、白糖適量，蔥結(jié)1個(gè)。
工藝流程
雞蛋煮熟-->制作鹵水-->加入雞蛋-->鹵好冷卻-->撈起食用
做法
1.凈鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開(kāi)10分鐘后撈出。
2.另重新?lián)Q清水2500克，加入香料及各種調(diào)料燒開(kāi)，再將煮好的整蛋殼磕碎，重新放入鹵水中鹵制10分鐘后，將雞蛋同鹵水一起放入容器中晾涼。食用時(shí)撈出雞蛋，改刀裝盤。
成菜特點(diǎn)
操作簡(jiǎn)便，攜帶方便，適應(yīng)旅游。
操作關(guān)鍵
雞蛋要大小均勻，鹵制時(shí)間充足。
