臺灣地區(qū)的特色小吃其實是非常多樣化的，很多人們都是為了能夠品嘗到屬于當(dāng)?shù)刈瞠毺氐拿朗巢艁淼竭@個地區(qū)的，最常見的就是臺灣香腸的，這個地區(qū)的香腸味道和其他地區(qū)的可是完全不一樣的，吃起來的話味道上面就會感覺到肥而不膩的，不是那么油膩，難以下咽的，還有很多的吃法。
1.香腸
臺灣香腸肉質(zhì)肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，是臺灣一道著名的美食，食用時可以用烤，蒸或煎的方式，是適合各種場合的休閑肉類食品。在高雄有一種吃法，是將香腸夾在糯米腸里，再加上一些蒜片。吃起來特別有臺灣高雄人的豪氣。
2.蚵仔煎
臺灣的牡蠣叫蚵仔，一般養(yǎng)在近海灘涂地。臺灣的牡蠣個頭不大，但是味道特別鮮美。蚵仔煎的做法是將牡蠣放在淀粉漿里再打一個蛋，放在平底鍋里煎，配上小白菜或是茼蒿。起鍋后加上特別調(diào)制的西紅柿醬，就成了美味的蚵仔煎。
3.鹵肉飯
其實是紅燒肉末澆在白米飯上的吃法。但是這個紅燒肉末非常講究，挑選上好的豬肉，肥瘦適宜切成小塊后，加上醬油，以小火燜煮幾小時后，就成了非常下飯的美味餐點。
4.肉羹，魚羹
臺灣環(huán)海而且河流池塘多，因此魚鮮多。把新鮮魚肉剁碎攪成粘稠狀，就是做魚丸的魚漿了。
魚漿如果用手捏擠除條狀放進水里煮，再放進高湯里，勾上芡粉就是魚羹湯了。湯里一般會加上筍絲，香菇絲等佐料。如果魚漿配上肉條捏擠出來，就是肉羹了。是早晚點心或者冷天里臺灣人的最愛。
8.高雄六合夜市-大腸包小腸，烤魷魚
大腸包小腸 ，是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
9.臺東-米臺目
米苔目是閩南語，又叫米篩目，漳州龍海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。制作米苔目的工序頗為復(fù)雜：先要將米浸泡磨成米漿，然后放進布袋加壓脫水成“飯脆”，將“飯脆”加入番薯粉，揉搓成飯團，再把飯團做成細條狀，放到鍋里煮熟撈起后用冷水沖洗，使之滑嫩。
米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，咸吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料;像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。 米苔目如今是閩南地區(qū)以及臺灣著名的美食。
