紅棗也就是大棗,是一種藥食同源的中藥,在臨床上很常見。大棗因火力過大或時(shí)間過長而導(dǎo)致炒糊,氣味不好,有效成分被破壞,一般不推薦食用。但是,大棗炮制時(shí)可以炒焦,如果在這里用炒糊來炒焦,那么炒焦的大棗可以起到消食健脾、養(yǎng)血安神的作用。
炒大棗常用的炮制方法是炒焦,以炒到大棗表面呈焦黃或焦褐色,內(nèi)色加深,有焦香味為宜。大棗皮組織緊密,炒焦后,其表皮結(jié)構(gòu)受到破壞,有利于大棗有效成分的煎出,提高利用率,減少不必要損失,而且還能起到消食健脾、養(yǎng)血安神的作用。對于食欲不振、消化不良和高血壓引起的頭痛、失眠等問題,可以用來泡水代茶飲。
大棗除了炒焦外,還可生食,在補(bǔ)脾益氣方面,大棗甘溫,歸脾、胃經(jīng),適用于脾氣虛弱、形體消瘦、倦怠乏力、食少便溏等癥狀,可與黃芪、黨參、白術(shù)等健脾益氣的藥物配伍。大棗養(yǎng)血安神,平心靜神,適用于心陰不足肝氣失和的婦女臟躁,多與小麥、甘草等配伍。血虛面色萎黃、心悸失眠的人,配伍的作用主要是熟地黃、當(dāng)歸、酸棗仁等。