山藥的種類(lèi)比較豐富，而且也是復(fù)雜的，因?yàn)槿藗儜?yīng)該了解山藥的作用比較大的。鐵桿山藥是一種非常好的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。只是鐵桿山藥的制作方法也比較多的，而且美食是人們經(jīng)常需求的，好吃的制作方法當(dāng)然非常重要。那么鐵桿山藥怎么炒好吃呢？
鐵棍山藥要去皮嗎
山藥均勻新鮮，毛須較長(zhǎng)，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細(xì)略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場(chǎng)買(mǎi)的毛須相對(duì)密又長(zhǎng)，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細(xì)膩，菜市場(chǎng)買(mǎi)的這樣蒸著吃會(huì)有點(diǎn)麻嘴，這個(gè)不會(huì)麻。
鐵棍山藥怎么去皮
山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿(mǎn)不干癟，削起來(lái)比較細(xì)密緊實(shí)的感覺(jué)，白里透著點(diǎn)黃，以為我沒(méi)洗干凈，削完重洗。
皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開(kāi)看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿(mǎn)。
鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥比普通的山藥糯，無(wú)論炒著吃還是蒸著吃，味道都很好，據(jù)說(shuō)它的藥用價(jià)值也很大。
1、山藥切片煲粥吃，同樣很粉很綿，又健脾胃。
2、煲山藥紅棗骨頭湯，湯喝起來(lái)清甜，山藥吃起來(lái)很粉糯。
3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑，非常好吃，
