家養(yǎng)雞作為一種被中國(guó)人馴養(yǎng)上千年的家禽來(lái)說(shuō)，對(duì)人的用處不是一般的大。母雞可以下蛋給人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，公雞毛可以做成雞毛撣子，除此之外，雞肉也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，有著強(qiáng)身健體的好食材。雞身上很多部位都可以吃，其中雞叉骨，也就是常說(shuō)的雞鎖骨是很多人的所愛(ài)。那么，油炸雞叉骨該怎么做呢?
做法一
1、材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法:
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說(shuō)明油溫達(dá)到了。
⑤將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出。
⑦轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。
做法二
1、先把雞叉骨從中間劈開，用清水洗干凈備用。
2、放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調(diào)料，根據(jù)自己的口味做增減。
3、生姜切片，大蔥切段，放入雞叉骨里拌勻。
4、最后把淀粉加進(jìn)去，要多加點(diǎn)，攪拌均勻，要有粘粘的感覺(jué)，然后靜止半個(gè)小時(shí)，讓雞叉骨入味。
5、把油放進(jìn)鍋中，燒至7成熱的時(shí)候，把腌好的雞叉骨一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去，炸至金黃色表面干硬的時(shí)候拿出來(lái)放進(jìn)盤子里。
6、炸至雞叉骨表面金黃，即可撈出控油裝盤。
