寒冷的冬季，正是滋補(bǔ)身體比較好的時間，羊肉是我們平時很常見的食物，羊肉性熱，在冬季喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，不僅暖胃，而且對身體健康很有好處，大家在燉煮羊肉的時候，經(jīng)常會出現(xiàn)這種情況，有些人熬制的羊肉湯是特別白的，有些人熬出的羊肉湯卻是清湯，這究竟是怎么回事呢?
怎樣燉羊肉湯白呢?
將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
熬羊肉湯的方法
秘訣一，熬制羊湯時，應(yīng)該先把少許油倒入鍋里，放入油翻炒片刻，之后倒入熱水，大火燉煮十分鐘后再轉(zhuǎn)成中小火;而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜里面含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，經(jīng)過加熱之后可以讓湯汁更濃稠。
秘訣二，熬制羊湯時，火候是關(guān)鍵，一定要用大火熬制，用小火熬制出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
秘訣三，羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應(yīng)該控制在1：1肉太少，水多，熬制出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬制出最理想的羊湯。
平常要多喝上一碗羊肉湯，常言說得好，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)，羊肉湯堪稱是滋補(bǔ)湯中的王者，不僅可以驅(qū)寒、暖胃暖身、還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃，對于男人有強(qiáng)身健體，對女人又有滋陰暖身之功效，女性、老人，以及身體虛弱，營養(yǎng)不良的人的最佳湯品。
羊肉營養(yǎng)價值太高，不是一般的肉類食物所能相比的，它不僅味道鮮美，而且能滋補(bǔ)身體，一年四季，無論什么時間段食用羊肉都可，用它來滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充營養(yǎng)，都是一個不錯得的選擇。
