作為一名資深的吃貨，所到之處最期待的就是吃，只要看到好吃的就走不動(dòng)路啦。每次出去玩都會(huì)點(diǎn)上一份丸子湯，尤其是冬天吃上一大碗可暖和了，而且味道鮮美，里面還會(huì)配上一些時(shí)令蔬菜，不僅美味還特實(shí)惠，回到家里也想著能吃上一碗，但是如何才能做出一道美味的瘦肉丸子湯呢?
簡(jiǎn)介
丸子湯起源于徐州民間，傳說(shuō)是北魏時(shí)道家的素食配方，后來(lái)流傳至民間。綠豆面丸配以葷湯，就做成
徐州丸子湯
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過(guò)程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開(kāi)，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開(kāi)大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水
【制作過(guò)程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開(kāi)水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點(diǎn)】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開(kāi)始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。
牛肉丸子湯
【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
【制作過(guò)程】
1.將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5.食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
【特點(diǎn)】
湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
豬肉丸子湯
簡(jiǎn)介
菜系及功效：家常菜譜學(xué)齡期兒童食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜
相關(guān)做法
口味：咸鮮味工藝：氽豬肉丸子湯的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克
調(diào)料：香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
豬肉丸子湯的特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。教您豬肉丸子湯怎么做，如何做豬肉丸子湯
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開(kāi);
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
