鲅魚是一種味道鮮美的魚類，對(duì)于人體也有著很多功效，比如說可以止咳平喘，可以延緩衰老等。鲅魚的做法有很多種，干煎鲅魚就是其中之一。而干煎鲅魚也因地區(qū)以及飲食習(xí)慣的不同，也有著不同的做法和技巧。下面就為大家介紹干煎鲅魚的兩種做法、營養(yǎng)價(jià)值以及食用注意事項(xiàng)。
1、將鲅魚去內(nèi)臟洗凈，切段
2、抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油腌20分鐘
3，不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中火，一面煎好后，翻另一面(一面約7、8分鐘)
5、吃的時(shí)候可以直接吃或者蘸甜辣醬等，隨你的口味，煎魚本身就很香啦。
1.鲅魚去內(nèi)臟洗凈待用
2.魚切寸斷，用料酒、鹽腌制15分鐘以上(去腥)
3.然后沾上生粉，要裹勻
4.熱鍋入油，燒熱
5.將魚塊放入，轉(zhuǎn)小火慢煎、至一面定型微黃后，翻面煎熟就好(中間不要太勤快翻動(dòng)了哈)
1.鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2.鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時(shí)恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g
四、注意事項(xiàng)
1.吃魚前后忌喝茶
2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3.鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時(shí)間稍長，“組織胺”就會(huì)釋放出來，不易清理。
