壽司醋怎么用

作者:tianli  時間:2018-08-15 11:29:14  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

壽司是日本的一種傳統(tǒng)食物,后來被引進(jìn)到中國。大部分年輕人都比較喜歡吃壽司,壽司的做法很簡單,所以很多人都喜歡自己在家做壽司吃。做壽司的時候需要用到壽司醋,因為壽司如果加上壽司醋就能變得更好吃。但是很多人并不知道壽司醋的具體用法,下面小編就給大家介紹一下。

壽司醋怎么用

一般是指米醋、殼物醋、 粕醋。當(dāng)然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了,但是壽司職人會根據(jù)醋的味道調(diào)配混合,成為獨門壽司醋。

米醋:是用米和酒精釀造的醋。酸味普通,顏色較黃

殼物醋:是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

粕醋:用酒粕為原材料,是日本獨有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅,深琥珀色,在日本又稱為:赤醋。

做壽司,不同的壽司對壽司醋中的材料,調(diào)配比例是不同的。下面列了個表,請參考對照:

注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準(zhǔn)。

五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表:

米 3盒 2盒 1盒

壽司醋怎么用

醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺

細(xì)砂糖 3大勺 2大勺 1大勺

鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺

生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表:

米 3盒 2盒 1盒

壽司醋怎么用

醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺

細(xì)砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺

鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺

壽司醋的做法:

1、首先,請參考上表,準(zhǔn)備好對應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。

2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi),再開小火。

3、一邊加熱,一邊用筷子攪拌。

4、直到糖和鹽全部融化,成透明清澈的醋汁,關(guān)火即可。

5、放涼,倒入干凈容器中備用。

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