黃瓜是人們最喜愛的蔬菜之一，而且黃瓜不但可以用來制作美味菜肴，更是可以直接生吃。黃瓜當(dāng)中的營養(yǎng)十分豐富，特別在夏季吃，還能夠發(fā)揮出解暑的作用，給人體補充一定量的水分。在東北老家，人們更喜歡吃腌制的黃瓜，那滋味才叫一個爽。那么，酸辣黃瓜條的腌制方法是什么呢?
做法一
配料明細
小黃瓜600克 紅辣椒2根 姜5片
鹽2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗凈、切絲備用。
2、小黃瓜洗凈，去頭尾，對半直切開，去籽，切成長約5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均勻并腌20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及b料調(diào)拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。
小貼士
營養(yǎng)價值：黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 -
辣椒營養(yǎng)價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。
做法二
主料
黃瓜2根，干辣椒1個
輔料
糖15克，鹽2克，白醋1大勺，姜絲適量
做法
1、黃瓜洗凈，晾干水分。
2、把黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽腌漬半小時。
3、把姜切成絲放入碗中。
4、加入剪碎的干辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
7、把腌制好的黃瓜條擠去水分放入無油干凈的容器中。
8、把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。
9、放入冰箱腌漬7～8小時后取出裝盤即可。
營養(yǎng)功效
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
