可能很多人都不知道炸馓子這種小吃，沒有吃過，炸馓子也是一種地方特色小吃，它是一種油炸食品，但總有些人會擔(dān)心油炸食品屬于垃圾食品，會有致癌物，其實，少吃一些是沒有關(guān)系的，而且這么美味的食物如果錯過了是很可惜的，接下來小編要給大家介紹馓子的做法和配方
面粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺。(和面時面油比例為兩碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
2、然后把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。
3、將面纏到手上然后用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然后用棒子托著將中間炸一會，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個小時后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時，一盤馓子就做成了。
制作馓子的重點是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”。
