魚的做法有很多種，常見(jiàn)的酸菜魚、水煮魚、烤魚、清蒸、糖醋魚等，不同的做法口感也不一樣，但是都是很多人喜愛(ài)的吃法。有些人喜歡清蒸草魚，湯汁鮮香又有營(yíng)養(yǎng)，加上草魚含有很多微量元素和不飽和脂肪酸，能夠保護(hù)心血管，還能促進(jìn)血液循環(huán)，抗衰老等，所以說(shuō)是一種深受人們喜愛(ài)的魚。
菜品特色
名稱：清蒸草魚
制作難度：普通
所需時(shí)間：廿分鐘
主要工藝：蒸
主要食材：水產(chǎn)類
做法
做法一
主料：
草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。
輔料：
蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。
1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。
2、準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇。
3、把 準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇 切碎。
4、肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。
5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
6、取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
7、一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關(guān)火。
8、關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。
9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。
做法二
原料：
大草魚一條約二斤六兩，蔥段、姜片、料酒、醬油各適量。 [2]
準(zhǔn)備：
把草魚殺死，處理干凈。然后把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、姜片、料酒、醬油浸泡腌制30分鐘。
制作：
開(kāi)火，待蒸鍋上氣后，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘后關(guān)火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。就一個(gè)字：香！
做法三
材料：
蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）
清蒸草魚
制做過(guò)程：
1、先將草魚洗凈（買活的草魚哦）
2、用料酒、鹽、醬油將草魚腌制30分鐘
3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子里
4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將腌制好的魚上鍋蒸8-10分鐘（大魚10分鐘，小魚8分鐘），蒸好后不要急著揭蓋
5、另起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會(huì)關(guān)火
6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后澆在魚身上即可。
做法三
用料
草魚500克
輔料
柿子椒10克
調(diào)料
食鹽少許
蔥1段
姜2片
料酒10毫升
姜(子姜)1段
蒸魚豉油15毫升
植物油15毫升
清蒸草魚中段的做法
1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜
2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型
3.大火燒開(kāi)鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成
廚房小常識(shí)
1、蒸魚一定要在水燒開(kāi)了后再放入，這樣比較沒(méi)有醒味。
2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3、也可以買整條的草魚來(lái)清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、去掉魚腹腔內(nèi)的一層黑膜。
2、水燒開(kāi)后再將魚放入蒸鍋，蒸3-5分鐘后取出，將盤中的魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。
3、去掉腥線。魚的身上有兩條腥線，在靠近魚頭1-2厘米的地方劃一個(gè)口子，就能看到切口處有一個(gè)小白點(diǎn)，那就是腥線，用手捏住，輕輕地抽出來(lái)就可以了，另外一面也有一條哦。
