烤羊腿是日常飲食上比較常見(jiàn)的一道美食，是用新鮮的羊腿肉加上不同的調(diào)味料加上烤制所制作而成的，烤羊腿的味道口感獨(dú)特，而且經(jīng)過(guò)烤熟之后肉質(zhì)外酥里嫩，口感豐富，非常受到大家的歡迎，而家用烤箱也可以輕松制作烤羊腿，可以將羊腿處理好后用調(diào)味料腌制，放入烤箱即可。
材料
主料：羊腿一條
調(diào)料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個(gè)
做法
1、羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。
2、將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。
3、用面粉和雞蛋拌一個(gè)面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4、烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
羊后腿1根(約2000g)，鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒碎2茶匙(10g)，孜然粉2湯匙(30g)，辣椒粉4茶匙(20g)，油2湯匙(30ml)
做法
羊腿洗凈，擦干表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個(gè)深洞(要使每個(gè)洞能伸入食指的大小，洞和洞之間的間距要均勻)。
鮮香菜洗凈瀝干水分，切細(xì)碎，放在碗中加鹽(1/2湯匙)、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，調(diào)入油拌勻，成調(diào)料汁。
把羊腿放在烤盤中，用手抓調(diào)味汁均勻涂抹于羊腿表面，并且在10個(gè)小洞中盡量多的添塞調(diào)料。
最后再把鹽(另1/2湯匙)均勻撒在羊腿表面，陰涼處?kù)o置10分鐘。
烤箱250度，上下火，預(yù)熱10分鐘，把腌好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鐘。
材料
無(wú)骨羊腿一個(gè)。
做法
1、燒開(kāi)水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼。
2、羊腿用鐵簽子戳過(guò)，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。
3、蔥絲，姜絲，
大量cranberry(Morninglv：沒(méi)有新鮮的，用自己做的果醬也行)，酒，老抽，海鹽黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。
4、連湯帶肉一起放烤盤里，加半杯水，上面蓋嚴(yán)錫紙，375F
烤3小時(shí)。如果喜歡外面有點(diǎn)兒焦就去了錫紙?jiān)倏?-10分鐘。這最后的幾分鐘中間要取出一次，把烤盤里的汁水往羊腿上刷刷。
材料
羊前腿一只
做法
羊前腿一只，洗凈控干。
將子然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末，蒜醬，放入碗內(nèi)，加少許老抽醬油，調(diào)和，攪拌，然后抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便調(diào)料入味，閹制至少兩小時(shí)
然后將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止。
然后將烤鍋內(nèi)放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜(根據(jù)個(gè)人喜好)，然后放入羊腿，蒙上鍋蓋烘烤， 烤溫190度
烤至一小時(shí)后，去掉鍋蓋，給羊腿繼續(xù)上料，再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鐘左右，以羊腿表皮焦化為準(zhǔn)。
取出來(lái)，噴上少許葡萄酒，可即食。
