酒糟燒魚塊，并不是北方常見的烹飪方法。很多的人認(rèn)為酒糟是甜口的，加上紅燒魚塊，味道是不是很奇怪呢？其實(shí)并不是這樣的，酒糟可以有效的去除魚塊的腥氣，并且可以解油膩，所以是一道非常美味的菜肴。如果大家不相信的話，可以根據(jù)下面的制作方法，自己制作品嘗一下。
食材明細(xì)
主料： 草魚一條
配料： 姜一大塊 蒜兩瓣 蔥頭3根 蔥花少許
輔料： 酒糟100毫升 老抽50毫升 鹽1小勺 雞精1小勺
制作步驟
1.草魚治凈，切成塊，用1小勺半鹽腌制30分鐘。
2.腌制好的魚塊放在簍子里瀝水備用。
3.炒鍋放適量油，能沒過(guò)魚塊即可，燒至七成熱，下魚塊炸。
4.炸魚塊的時(shí)候，將姜塊切成小條狀，蒜去皮備用。
5.紅尖椒切成小塊，蔥頭洗凈。
6.準(zhǔn)備好酒糟和蔥花。
7.魚塊炸至表面焦黃，撈出備用。
8.炒鍋留少許底油，下蔥頭、姜、蒜和紅尖椒翻炒出香味。
9.下酒糟炒勻后放老抽和一小碗水，放鹽、雞精，炒勻。
10.下魚塊，炒勻。
11.煮至湯汁濃稠即可。
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)Ｔ谀承┑胤?，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我?guó)部分省份的特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?
酒糟也指甜酒，作為我國(guó)部分省份的特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。它是用沾米或者糯米通過(guò)酒餅發(fā)酵后釀制的食品，入口香甜美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。不過(guò)各大超市有賣，自己制作也別有樂(lè)趣，夏季吃后還可清熱解暑，早晨加個(gè)雞蛋或者幾個(gè)湯圓在里面，還可以當(dāng)早餐，特好吃了。
酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
