銅鑼燒是很多美食愛好者的食品，制作的方法有很多種，不同的做法所需要的食材也不同，有些人在制作的過(guò)程中覺得不用泡打粉，直接用雞蛋調(diào)兌面糊，不需要烤箱，掌控好調(diào)配過(guò)程和時(shí)間就好，那么如何自制銅鑼燒，需不需要泡打粉呢？
主料
雞蛋2個(gè)（中等大小帶殼100g左右），牛奶120g，奶粉25g
細(xì)砂糖60-80g低筋面粉95g，泡打粉3g，豆沙餡250g
做法：
1、準(zhǔn)備原料，雞蛋蛋黃和蛋白分離
2、雞蛋黃加糖打散均勻即可
3、篩入低筋面粉和奶粉
4、慢慢的攪拌至無(wú)顆粒，不要攪拌過(guò)度
5、蛋白分三次加入60-80g細(xì)砂糖（如果豆沙比較甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分發(fā)，拉起了有彎角即可
6、分兩次拌入蛋黃面糊里，從下往上翻拌均勻
7、拌好的面糊放入冰箱冷藏靜置30分鐘
8、靜置之后的面糊會(huì)排出多余氣泡，使得組織更加細(xì)膩。如果為了節(jié)約時(shí)間把面糊過(guò)一下濾網(wǎng)也可以排出氣泡
9、鍋中倒少許油抹勻
10、鍋熱后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保證每一片餅皮大小差不多一致即可。（把燃?xì)庠罨蛘唠姶艩t開到最小，第一次我就是火大了糊了）
11、等到面糊起大泡（大約1分半鐘）翻面之后30秒即可（如果掌握不好時(shí)間第一次以一分鐘為限，顏色淺了加時(shí)間，深了減少時(shí)間）
12、做好的餅皮稍微放置10分鐘即可加上豆沙餡兒即可食用（可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）
注意事項(xiàng)
如果掌握不好時(shí)間第一次以一分鐘為限，顏色淺了加時(shí)間，深了減少時(shí)間
如果是不粘鍋就不必抹油，不同的鍋抹油的量也不同，可以第一次先倒一點(diǎn)試驗(yàn)一下，以不粘為標(biāo)準(zhǔn)。
