瘦肉丸做法配方大全

我國是個(gè)世界人口第一大國，同時(shí)也是肉類世界消費(fèi)大國。說道對(duì)吃的研究，我們中國從來不會(huì)輸其他國家，無論是對(duì)食物的做法，還是處理方式都是有獨(dú)到的見解。肉類是我們生活中離不開的一種食物，不過不同的地域，對(duì)于肉類食用和處理也是有多種多樣的方式的，今天就來看看如何把肉制作成可愛的肉丸子吧。

配料：肉末500克、饅頭一個(gè)、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個(gè)、鹽、味精、料酒、生粉

1.生姜、蔥、切碎備用。

2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。

3.再用刀繼續(xù)剁成泥。

4.把饅頭放水里泡下。

5.等饅頭把水分都吸收了即可。

6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。

7.攪拌均勻。

8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了。

9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。

配料：豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜

1.豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。

2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。

3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

4.水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會(huì)更好看。

1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃?。ù笃呐Ｈ馓奕ヅ＝睿蛘哂么竽景糸城?，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺是越爛越好吃）

2、加入干淀粉（面粉會(huì)比較軟，番薯粉會(huì)比較硬，個(gè)人喜歡用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例2

1(肉多味道更鮮美），加入一個(gè)或者多個(gè)雞蛋，個(gè)人口味而定。

3、加適量的鹽，料酒，姜末（這里無需水，因?yàn)榈扒逡咽且后w）。把肉餡與材料充分拌勻。

4、鍋內(nèi)加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水里，燒的時(shí)間要充足。