眾所周知，老母雞是生活中比較常見的食材，相比較其他雞肉，老母雞的肉質(zhì)比較老和厚實，但是缺營養(yǎng)價值比較高，是一種特別滋補的肉質(zhì)，更適合給病人、孕婦、小孩和老人補充營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)。做法也比較多種多樣，主要是各種燉湯，這次就介紹下家常榴蓮殼燉老母雞是如何做的。
老母雞有著補益的功效，身體虛弱的人可以用老母雞來補身子，老母雞不但能補氣和補血，還可祛風。一般是母雞愈老，功效就越好，老母雞非常適合貧血的人食用，那么老母雞燉什么好呢?
榴蓮殼燉老母雞做法
榴蓮殼（這里說的榴蓮殼是榴蓮殼的肉，我在這里簡稱榴蓮殼）燉雞湯是一道大補湯，一般的話 冬天吃的比較多，夏天比較少，主要是夏天容易出汗。這道湯不僅味道鮮美，而且富有高營養(yǎng)價值。
方法步驟
將之前放在冰箱里的榴蓮拿出來，用水沖一下。
雞剁成塊，洗干凈。
洗干凈后的雞塊放入鍋中，把之前榴蓮殼的肉一起放入鍋中。
加適量水進鍋里，放入高壓鍋中，開大火。
這個時間控制在35~60分鐘，時間到了后，打開看。
完全熟了，裝盆，可以食用了。
注意事項
注意榴蓮殼的肉是可以先曬干后再燉湯的，，而且燉的會很爛，榴蓮味道基本上都燉出來了。我這里的是沒有曬過的榴蓮殼肉，所以燉出來后還是一塊的。
其他老母雞燉湯方法
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
方法步驟
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個鐘即可出爐。
注意事項
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
