高粱是一種比較常見的莊稼和稻子，小麥是一樣的，相比于其他兩種來說高粱的營養(yǎng)價值更高，有健胃益脾的功效，而且還有很高的藥用價值，對各種疾病都有很好的緩解效果，高粱最常見的一種吃法，就是用來做高粱面，但是就算是高粱面也有很多不同的做法，不同的做法，口感和效果方面肯定都存在著一些差異。
1.釀酒
高粱(Sorghumvulgare,spp.)，脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
二、高粱面菊花酥
高粱粉、面粉、糖、鹽加酵母用牛奶和成面團，醒發(fā)20分鐘，取面粉70克放入器皿中（一定是耐熱的器皿），將70克油燒至十成熱后澆入面粉中攪拌，制成油酥，醒發(fā)好的面團搟成面皮，抹上一層油酥后卷起，切成劑子，搟成面皮，用刀沿著面皮的邊切成四分，再切成細條，中間不要切斷，包入豆沙餡，收攏，把上面的穗散開一些，然后刷上一層蛋液，用190度上下火烘烤15分鐘。
三、高粱面餡餅
高粱面加溫水和好。蓋蓋醒著。蘿卜洗凈抱絲。剁碎。煮好的粉絲剁碎。蔥剁碎。和餡的食料放一起。加調(diào)料和成餡。高粱面團放面板上。揪成面擠子。搟成面片。將餡在面片上。包成餃子，按扁。電餅鐺預熱，放適量的油。將餡餅放在電餅鐺下盤。扣合上蓋，選擇餡餅擋。大約4-5分鐘烙熟放盤里。
我們學習了關于高粱面的一些做法，這些做法能夠很好的給我們學習高粱面的一些應用。對于日常飲食是有非常大的幫助，當我們感覺腸胃不適的時候我們可以做一些面食來補充營養(yǎng)，還能夠緩解腸胃引起的消化不良，舒緩胃痛。
