羊棒骨一般的做法是會(huì)用燉煮的方式，這樣才能把骨頭里面的骨髓給熬制出來，讓湯更加的濃郁。熬制羊棒骨也是有講究的，需要做好配料的選擇，因?yàn)檠虬艄嵌嗌贂?huì)存在一些羊膻味，如果處理不當(dāng)?shù)脑?，?huì)很影響食用的味道。羊棒骨熬制好之后還可以用于食用上面的肉。
如何燉羊骨湯
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續(xù)熬，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。
5、好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極啦!
燉羊骨湯的做法
1、首先把羊骨上的肉給片下來、要留薄薄的一層。
2、將羊骨放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行。
3、泡好之后、將羊骨放入開水中煮、主要是為了祛除本身的臟東西。
4、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然后加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
5、放入一些鹽調(diào)味、大約煮半個(gè)鐘頭就可以了、等開鍋的時(shí)候放入少許蔥花就可以食用了。
清燉羊骨湯的做法
1、準(zhǔn)備好材料：羊骨1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許，生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。
2、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
3、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
4、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
5、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
