干豆腐肉餡卷是一道非常經(jīng)典的小吃，在日常生活中深受人們的喜愛，但是如果覺得外面的不夠衛(wèi)生，可以自己動(dòng)手在家制作健康又好吃的干豆腐肉餡卷。它的做法有很多種，人們可以在制作過程中根據(jù)自己的口味偏好加入一些調(diào)料，會(huì)讓做出來的干豆腐肉餡卷更加香脆。有想要嘗試的朋友們可以動(dòng)手學(xué)起來了。
一、做法一
1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
2、再加入各種調(diào)料和濕淀粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4. 把抹好肉餡的干豆腐卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟和不產(chǎn)生氣泡。
5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。
熏鍋內(nèi)鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點(diǎn)火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關(guān)火，再燜10秒鐘 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時(shí)間一定不能長，否則豆腐會(huì)發(fā)干發(fā)硬。
6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.涼了之后就可以切片吃了。
二、做法二
用料：豬肉餡300克、蛋清一個(gè)、豆腐皮一大張
調(diào)料：水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量 特色菜 熏干豆腐肉卷做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒；
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘； 4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
