蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，蝦含有豐富的鋅以及碘跟硒，蝦的熱量跟脂肪低，對(duì)于減肥的人吃可以起到減肥的效果。蝦還具有壯陽(yáng)的作用，像腎虛的人可以經(jīng)常吃蝦，貧血的人可以經(jīng)常吃蝦來(lái)補(bǔ)血，很多人都喜歡吃大蝦，蝦的做法有很多，比如有鹽水蝦，香辣蝦以及油炸蝦等，蝦固然好吃，但是有很多人不會(huì)收拾新鮮蝦的蝦線，就是蝦腸，如果蝦線沒(méi)去掉是影響美味的，有的人覺(jué)的去蝦線比較難，但只要掌握方法的話其實(shí)去除蝦線的方法比較簡(jiǎn)單的，下面我們來(lái)看看去蝦線有什么方法，大家來(lái)學(xué)下看看。
一.原料
鮮大蝦、剪刀、牙簽、碗。
二.步驟
1.首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個(gè)碗，一碗清水，一碗裝洗 過(guò)的蝦。
2.拿起一個(gè)蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯(lián)接。
3.再在尾部倒數(shù)第二節(jié)的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯(lián)接。
4.用一個(gè)剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。
5.牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水里了，這時(shí)挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個(gè)干凈的碗里了。接著處理下一只蝦，直到所有的蝦如此循環(huán)往復(fù)處理完畢。
三.注意事項(xiàng)
方法很簡(jiǎn)單、又衛(wèi)生清潔，不破壞蝦的整體結(jié)構(gòu)，方便連蝦皮一起炸和燜等各種做法。
四.主要價(jià)值
1.淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
2.蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有 毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?
3.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎 壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、 畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的 脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
