炸麻花是比較常見的一種小吃，炸麻花的油性不高，但是口感非常不錯(cuò)，只需要用普通的面粉，加上雞蛋和小蘇打粉，再配合一些白糖或鹽就可以做出咸甜不同口味的兩種麻花，炸麻花除了在外面購買，自己在家里也可以做，這樣用的油才放心，食材也很健康，平時(shí)油炸麻花的家庭做法也比較簡單，先把材料弄好，再把面團(tuán)做好，要準(zhǔn)備好油，把麻花扭成型放在鍋中油炸，等顏色變的時(shí)候立即撈出，反復(fù)的炸幾遍，注意炸的過程中不要太老，但是也有炸透，這樣才能保證口感是酥脆的，不會(huì)吃起來很苦，麻花需要放涼才可以吃，這樣酥脆度會(huì)更好一些。
炸麻花
材料
普通面粉200克.雞蛋1個(gè).小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團(tuán)，用盆蓋上松馳30分鐘。
2、搟成面片再切成細(xì)面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對(duì)折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對(duì)折就成四股麻花，頭子塞進(jìn)活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個(gè)進(jìn)去.立刻浮起顏色變黃，這時(shí)就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對(duì)折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
