抄手是具有很特色的美食，很受現(xiàn)在年輕人的歡迎，因?yàn)楝F(xiàn)在的年輕人對(duì)美食的要求講究花樣，大家也喜歡自己在家里做，抄手的做法非常簡(jiǎn)單，但是餡料的調(diào)制很復(fù)雜，抄手可以根據(jù)個(gè)人的口感調(diào)配，抄手中必備的有肉，肉餡不光可以讓抄手吃起來更具有特色，結(jié)合高湯后的抄手煮出來的口感滑嫩，很適合給老人和兒童食用。
釋名
用清水和面做皮，皮內(nèi)包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。
性味
味甘。在農(nóng)歷五月初五吞服五個(gè)。
功效主治
可鎮(zhèn)鬼邪。在農(nóng)六月初六用茄子作餡的餛飩，吃了可以治療各種病。
歷史沿革
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到"餅謂之飩"，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱"湯餅"。
古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為"渾沌"，依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則，后來才稱為"餛飩"。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無區(qū)別。
千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。
炸云吞抄手
材料
云吞1盒(12顆)，醬油1/2大匙，糖2小匙，辣油1/2大匙，香油2小匙，蔥末1/3大匙，蒜末2小匙，香菜末1/3大匙，花椒粉1/2小匙
做法
1.)將調(diào)味料攪拌均勻備用。
2.)云吞不用退冰，直接由包裝中取出，備油鍋，以170～180℃的油溫炸至金黃色，約需6～8分鐘，撈起將油瀝干，裝入盤中。
3.)將攪拌均勻的調(diào)味料淋上炸好的云吞上，即完成此道炸云吞抄手。
材料
豬肉300克，云吞皮250克，胡蘿卜50克，甜玉米粒50克，雞蛋1個(gè)，生姜1塊，生粉半湯匙，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.豬肉清洗干凈后切小塊
2.把豬肉剁成肉末，加入生姜末
3.肉末中加鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋攪拌均勻，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚疗鹉z
4.甜玉米粒稍剁碎，胡蘿卜刨成絲，加入肉末里面
5.把所有材料攪拌均勻
6.開水包云吞，肉餡放中間
7.云吞皮對(duì)折，把靠近自己這邊的兩個(gè)角粘在一起，為了更好地粘牢，可以在旁邊放碗水，蘸一點(diǎn)清水就可以把云吞皮牢牢粘住
