紫薯粉是用紫薯加工而成的，可以做多種美食。同樣有很好的養(yǎng)生和保健的作用，里面富含膳食纖維，具有一定的抗氧化的作用，尤其是在預(yù)防腸癌方面的效果非常的不錯(cuò)，用紫薯可以做成紫薯粉蒸肉，吃起來(lái)軟爛香甜，非常的可口，另外也可以做酸辣紫薯粉等等，可以做的美食非常的多。
紫薯粉蒸肉
主料：豬肉200g、大米100g、紫薯2個(gè)、輔料蠔油2勺鹽、4g胡椒粉5g、大料2個(gè)、料酒1小勺、花椒20粒、桂皮1塊。
步驟
1.大米洗凈控水，加入花椒大料和桂皮放到干凈的炒鍋里燒至金黃倒出打成有顆料的粉，也可以用搟的，比較累點(diǎn)。
2.豬梅肉洗凈切薄片泡在清水里，半小時(shí)后擠出。加入蠔油，醬油，鹽，料酒，胡椒粉腌制半小時(shí)
3.把紫薯去皮切斜片擺放在大碗里
4.肉片粘上米粉擺在紫薯上，然后把腌肉的汁倒在肉上。
5.一般的鍋蒸一小時(shí)左右，如果是節(jié)能的四十分鐘可以了。光是紫薯二十分鐘完全軟爛。
酸辣紫薯粉
主料：紫薯粉條180g、輔料撈拌汁30ml、糖3g、陳醋4ml、小米椒1根、花椒油3ml、芥末油2ml、辣椒油1小勺。
步驟
1.紫薯粉一包，180克
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水
3.下入紫薯粉條煮5-6分鐘
4.煮好后放涼水中投涼，多投幾遍，這樣口感更爽滑
5.30毫升撈拌汁，4毫升陳醋，3克糖，1小勺老干媽辣椒油，3升花椒油，2毫升芥末油一起調(diào)汁一個(gè)碗汁
6.碗汁倒入紫薯粉中
7.翻拌均勻
8.裝盤，撒一根小米椒碎。可以隨意拌一些蘿卜絲或黃瓜絲，香菜等
