豬肉燉粉條是一道正宗的東北燉菜，在這種特別冷的時(shí)候吃上一鍋燉菜真的是特別幸福。在做豬肉燉粉條的時(shí)候，粉條洗干凈就可以了，如果提前泡軟會(huì)影響它吸收菜汁，因?yàn)榉蹢l比較吸水，所以一定要多加點(diǎn)水，最后收湯的時(shí)候，留一些湯汁會(huì)更好吃。
做法一：
主料：粉條、五花肉
調(diào)料：蔥姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、食鹽
做法：
1、主料
2、調(diào)料。
3、五花肉放到沸水中焯去血水，撈出備用。
4、現(xiàn)在開(kāi)始炒糖色，鍋中放少許油(一勺就夠哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
5、炒到金黃色，還不可以，還要繼續(xù)炒。(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。
6、炒到顏色棕紅色，并有泡泡冒出，就可以了。
7、迅速倒入炒過(guò)水的五花肉快速翻炒，讓炒好的糖漿都裹在肉上。
8、倒入熱水，加入除了食鹽以外的所有調(diào)料。(水要比平時(shí)做紅燒肉多一些)
9、大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右至肉熟(肉不要太爛，加過(guò)粉條之還要燉一會(huì))，根據(jù)自己口味加入食鹽。
10、加入粉條后，燉至粉條透明軟爛即可。
做法二：
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
五香
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
1、買(mǎi)的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
3、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
4、放入水。燉20分鐘。呵呵。美味來(lái)了。
5、切好的五花肉。
6、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
7、放入水。燉20分鐘。
做法三：
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉粉條
八角桂皮香葉和少許鹽
酸菜蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過(guò)以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買(mǎi)的都是切好的絲，成棵的話(huà)要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
做法四：
豬肉燉粉條做法
主料：豬肉400克紅薯粉條150克京蔥1根八角2顆冰糖8克姜片3片
輔料：生抽2大匙鹽1/2小匙老抽1小匙花雕酒1小匙
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條。
9、中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些。
10、最后煮至粉條軟化即可。
