天氣比較熱的時(shí)候，大家的飯桌上有了常見(jiàn)的牛蛙，牛蛙在平時(shí)可以用來(lái)烹飪，還可用來(lái)蒸煮，不管怎么吃，味道都是非常不錯(cuò)的，制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備的主要有辣椒，還有蔥姜蒜，做牛蛙的時(shí)候必不可少的就是一些調(diào)味料。
材料
牛蛙2斤，長(zhǎng)泡椒5根，泡姜1個(gè)，蒜瓣8個(gè)，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買(mǎi)牛蛙時(shí)就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開(kāi)水過(guò)哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時(shí)候糊鍋。）
2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過(guò)牛蛙即可。
4、燜個(gè)幾分鐘，燜至湯汁少時(shí)，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。
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