玉米面弧頂在做的時(shí)候，首先需要把玉米面和豆面混合攪拌，用涼水不斷地?cái)嚢璩珊隣睿蟀巡讼锤蓛?，切碎，雞蛋打散以后調(diào)成糊狀，加了雞蛋的玉米面餅口感才會(huì)更好，而且面餅融合在一起以后也不容易散開(kāi)，做出來(lái)以后的味道會(huì)更加筋道。
玉米面糊餅的做法
玉米面和豆面混合拌勻，涼水和均勻成稠糊狀
將菜洗凈，切成餡狀，雞蛋打散攤成碎米狀
將菜與雞蛋和肉餡加調(diào)料和成餡待用
平煎鍋刷一層薄色拉油
將面糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好
都準(zhǔn)備好以后再開(kāi)火，中小火將其烙熟，快熟時(shí)撒蝦皮即可
小貼士
1、攤雞蛋前預(yù)留出少量的生雞蛋液，直接和在餡里，這樣和出的韭菜餡不辣口。
2、如果做純糊餅就放韭菜、雞蛋、鹽、雞精及蝦皮即可。
3、想吃玉米面皮脆一點(diǎn)，就把玉米面糊和稠一點(diǎn)，煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點(diǎn)皮的就和稀糊。
4、都準(zhǔn)備好再開(kāi)火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。
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