油炸魚(yú)塊就是魚(yú)肉的一種美味吃法，香酥的口感是很多人的最?lèi)?ài)，那么大家有了解過(guò)自己如何動(dòng)手做出美味的油炸魚(yú)塊嗎？可以看看下文為大家具體介紹的步驟以及技巧。
一、食材
草魚(yú)、 姜、干紅辣椒、鹽、料酒、十三香、油
1、將魚(yú)洗干凈切成小塊，
2、炸魚(yú)塊怎么做
3、放入料酒，適量鹽，
4、再放入姜絲，紅辣椒，十三香，
5、用筷子攪拌均勻，腌制兩小時(shí)，（期間把魚(yú)快翻動(dòng)一下，讓魚(yú)塊腌制更均勻）
6、魚(yú)塊腌好后，放入少量淀粉，攪拌均勻，
7、開(kāi)火，開(kāi)始炸魚(yú)塊，鍋內(nèi)放油，
8、油熱后將魚(yú)塊放入，中火慢慢炸，
9、炸至兩面金黃色，撈出來(lái)裝盤(pán)即可。
二、主料魚(yú)兩條油3斤
方法/步驟
1、首先，把魚(yú)洗干凈，最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預(yù)備工作。
3、先從魚(yú)的頭部以下開(kāi)始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。
4、分成幾段，然后把成塊的放倒，橫著從中間切開(kāi)。這就是最小單位了。
5、全部切好，放在盆里，撒上適量的鹽，味精，腌制一會(huì)，盡量讓它把鹽滲進(jìn)肉內(nèi)。
6、把雞蛋打開(kāi)兩個(gè)，放在另一個(gè)盆里，放些面粉，再放入適量的水，攪拌成白面糊糊。
7、油燒熱，把魚(yú)塊放在面粉盆里，盡量讓它都裹上面粉，
8、油開(kāi)了，可以一塊一塊放進(jìn)去，適量，根據(jù)油的多少。開(kāi)始炸了，
9、盡量不要不停的用筷子翻動(dòng)它，魚(yú)塊很容易碎的，讓它繼續(xù)炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動(dòng)，繼續(xù)。
