烤扇貝是扇貝常見(jiàn)的一種吃法，特別是蒜蓉烤扇貝，相信我們并不陌生，因?yàn)樵诔詿镜臅r(shí)候也經(jīng)常會(huì)吃得到，想要自己動(dòng)手制作，那么可以參考下文所介紹的具體步驟。
1、大蒜（不要用獨(dú)蒜，要用一瓣瓣分開(kāi)的大蒜）拍碎剁成蒜茸,取出一半的放到笊籬里，在自來(lái)水下面用反復(fù)沖洗,直到把蒜蓉中的黏液沖洗干凈。
2、鍋燒熱后倒入適量的色拉油,不等油熱立即把已控干水分的蒜茸倒入油鍋里小火慢慢炸,直到蒜蓉略有金黃色
3、將另一半的生蒜茸(未沖水的)倒入混合，再放入一小勺香油、少量白糖攪拌均勻就成了。
4、制備燒烤海鮮汁：海鮮醬油3匙、蒸魚(yú)豉油3匙、黃酒3匙、蠔油1匙、香醋1/3匙、鹽1/2匙、味精1/3匙、白糖1/2匙
5、用刷子將扇貝二面刷洗干凈，綠豆細(xì)粉絲提前1小時(shí)用涼水泡軟，剪斷
6、扇貝有一面是平的，另一面是凸的。用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈。保留貝肉在凸的貝殼上
7、將半扇貝肉加少許姜片、料酒（其實(shí)最好的是用朗姆酒）、腌制十分鐘左右
8、去掉多余的生姜，將粉絲整齊卷放在扇貝肉上，擺放在烤架上。向每個(gè)扇貝上放適量金銀蒜蓉，再倒上半匙自制的燒烤海鮮汁，開(kāi)始烤制
9、5-8分鐘左右扇貝熟透。撒上幾粒米椒碎、香菜末、香蔥末即成。
