自制豆沙餡其實并沒有那么的復(fù)雜，而且豆沙餡可以做成各種各樣美味的食物，豆沙餡的粽子在生活當(dāng)中都容易吃得到，那么自制豆沙餡的步驟有哪些呢？可以看看下面所介紹的步驟和方法。
一、做法∶
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分(看高壓鍋性能)，關(guān)火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機中打碎，然后用過濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉淀幾個小時，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。關(guān)火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。
二、材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。
做法
1、豆洗凈炒熟,用機器打成粉.
2、鍋內(nèi)放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，用小火炒至吐油即成。
溫馨提示：炒制時要勤翻炒，否則不滑，容糊，容易糊鍋。
三、注
1、紅豆沙嘗起來應(yīng)該稍微甜一點兒才對，因為是用于做餡，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之后甜度會不夠。
2、糖和黃油的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會太干太澀。
3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時吃不完，密封后放冷凍，幾個月都沒問題。
