牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常見(jiàn)的吃法有烤牛排，特別是西餐肯定少不了牛排，牛排吃法也有很多，大家不妨做一道牛排煲來(lái)嘗嘗，可以搭配一些海螺，牛骨，味道都是很獨(dú)特的。
一、 牛排海螺煲
材料
（4人份）：
食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量
調(diào)料A：鹽2克、姜一大塊、紅蔥2個(gè)、八角2個(gè)、蒜頭瓣4個(gè)、生抽10克、蠔油5克、料酒10克
調(diào)料B：鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、姜絲適量、油10克、魚(yú)香葉2張
做法
1、準(zhǔn)備好原料，海螺買回家后，放到清水中，在水里丟幾個(gè)指天椒圈，讓海螺吐沙（約需要3個(gè)小時(shí)）。
2、牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開(kāi)火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（圖1）把血水全泡出來(lái)，這樣煮出來(lái)的牛排沒(méi)那么膻了（約需要3個(gè)小時(shí)）。
3、取一個(gè)高壓鍋，把泡干凈的牛排撈起放到鍋里，加入調(diào)料A中的鹽、姜、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。
4、煮好后，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕松扎透就可以了。
5、把紫蘇和薄荷切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎備用。
6、鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、姜絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣。
7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)。
8、放兩張魚(yú)香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚(yú)香葉的香。
9、把浸泡好的海螺清洗干凈，倒入鍋內(nèi)與牛排一起煮，保持大火煮至每個(gè)螺都開(kāi)了口，淋入料酒。
10、最后放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當(dāng)加鹽調(diào)味即可。
二、牛排牛骨煲 ——制作流程
一、煎牛排
原料：
牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
做法：
(1)將解饞牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
(2)解饞牛排下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、解饞牛排牛骨煲
材料：
牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長(zhǎng)段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙。
做法：
(1)先將解饞牛排牛骨煲用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。
(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把解饞牛排牛骨煲放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
