香辣魷魚蝦只要一說到就讓人流口水，但是這些美味誘人的食物，它的制作方法和步驟你有了解過嗎？除了在外面可以吃得到之外，大家也可以按照以下介紹的這些步驟動(dòng)手制作。
一、原料
輔料：?豆腐一塊 胡蘿卜一根豆角?500克
調(diào)料：?郫縣辣豆瓣 蔥段 姜片 蒜片
二、做法
1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制；
2、把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下。在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下；
3、午餐肉開罐切片；
4、洋芋切條；
5、年糕和手搟粉在開水中過一下；
6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎；
7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆；
8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色；
9、取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面；
10、在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種。主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開，然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精。用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
