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原料:嫩豆腐塊400克,肉湯120毫升,姜末、蒜泥、生粉、豆鼓、豆瓣醬碎、辣椒面、花椒面、黃酒、精鹽、味精、醬油各適量。
做法:豆腐塊眾水,南置中火上,將油燒至六成熱,故人牛肉末煽炒,加豆瓣醬炒香,放姜末、蒜泥炒出味,加豆鼓炒勻;放辣椒面,待炒出紅油時(shí)加入肉湯、黃酒、醬油、精鹽燒沸,再下豆腐,用小火燒至冒泡時(shí)加味精,生粉勾熒收汁;最后下青蒜苗,炒斷生即起鍋,撤上花椒面即成。
功效:清熱解毒,健脾益氣,滋補(bǔ)肝腎,生津潤燥。適用于更年期有食欲不佳、疲乏無力、心情煩躁等癥狀者食用。