童子雞是指什么雞呢？

孩子自從上次在飯店吃過桶子雞，最近總是說還要再吃，專門照著食譜做出來后，總是說不對(duì)，通常童子雞是指什么雞呢？

童子雞他也叫桶子雞，通常是用來指剛生長(zhǎng)到成熟還沒有進(jìn)行過配種的公雞。童子雞南北的做法都不同，最明顯的就是南方喜歡用糖而北方一般食用碘鹽。在制作的時(shí)候是把雞處理好以后，放到桶里面用木炭進(jìn)行烤制。在放到桶里的時(shí)候，盡量讓雞和周圍的距離保持平均，這樣有利于顏色均勻，但是菜放好以后要蓋上蓋子，然后把火力調(diào)大。還可以適量的撒上一些胡椒粉，啫喱粉，孜然粉調(diào)味。